，大聲宣佈：“各位，最後兩分鐘，請儘快擺盤。”

雲林撒腿就跑，跑去工具區開啟冰箱，把她事先冷卻的米布丁取出來，一嘗，味道完美，但還是不夠涼。

她略一沉吟，轉身就找了個特製的盤子，扭頭跑進材料區——早先她在材料區剛好看見了有乾冰，這時正好派上用場。

雲林開啟乾冰盒，用木夾夾了幾塊個頭不大的碎乾冰，盛在特質的盤底，然後扣上一層金屬支架。乾冰揮發形成的霧氣盡情從盤底向外飄散。

“還有30秒！”演播室裡繼續倒計時，“29，28……”

雲林撒腿就往回跑，回到她的料理臺上，把早先盛出來的米布丁連碟子一起放置在乾冰盤上，插上焦糖乳酪脆片，再把整個乾冰盤放在節目組指定的托盤上。

“還有10秒，9，8……”

已經完全做好的時令果醬也已經被雲林從鍋裡倒了出來，盛在醬汁盞裡，放在托盤上。

“3，2，1——”

她剛剛做完這一切，臺上三名評委已經大聲宣佈：“時間到！”

作者有話要說：

八寶胡蘆鴨是上過舌尖三的江南名菜，跟“米”多少有些關係。但這道菜有很多不同的版本，主要是江南一帶喜歡在餡料裡面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。

比如上海美味齋飯店遷去北京以後就把這道菜改名叫“清蒸八寶鴨”，裡面沒有糯米，只有“八寶”；福建菜裡有一道叫做布袋鴨，也是類似的做法，但鴨肚子裡填的餡料包括鴨肝鴨胗之類，也沒有糯米。做法相似，內容不同，就又是一道名菜。

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