的餃子，只不過口感完全不同，給人一種，似曾相識又絕不敢相認的感覺。

她把手上的工作都昨晚，評委還沒有倒數最後10秒。在雲林前面一張料理臺前工作的弗朗西斯這時也直起了腰，伸了伸胳膊，活動活動身體，應該也是完成了。

雲林所在的位置剛好能看見弗朗西斯的料理臺一一隻見他的料理臺上果然呈現了兩份顏色鮮亮的雞尾酒分子料理。

這些雞尾酒分子料理都由凝膠、一張鋪在盤底的薄膜和擺放在薄膜上的食材組成，從形態上看，已經完全脫離了傳統雞尾酒的形態。

雲林猜測，凝膠應該是弗朗西斯用雞尾酒酒體本身做的，是“解構＂雞尾酒的一部分。鋪在盤底的薄膜則看上去像是將雞尾酒的酒杯也完全“解構”，把原本立體的雞尾酒杯平鋪，在平盤上延展。薄膜上擺放著的水果則應當對應雞尾酒杯上的點綴品。

弗朗西斯完成的兩份成品之中，一份盤中擺著一枚由上至下從金黃色到酒紅色的漸變凝膠，這令雲林聯想到一款極為經典的雞尾酒＂龍舌蘭日出”，是由橙汁與石榴汁加入龍舌蘭之後做成的漸變色雞尾酒。

弗朗西斯做的這份“龍舌蘭日出＂，除了精美的漸變色凝膠之外，盤子上還鋪著一份同樣是漸變色的可食用薄膜，上面撒著用液氮徹底冷凍的＂凍幹＂橙子。

而另外一份令雲林見了很有些激動，那是一枚顏色如雱氣般混沌的凝膠，若隱若現地透著正紅色。可食用薄膜也一樣被染成了正紅色，盤中還撒著幾枚脫水的櫻桃，依舊保留著櫻桃動人的紅潤，但實際上質地已經完全變成脫水水果，嚐起來應該是嘎嘣脆的。

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