級的豆腐，蒼玥不敢讓龍傲天他們上手，全程都自己小心把持著。

約摸點了十來次石灰水後，豆漿中的粉質已經完全沉澱在鍋底，蒼玥讓大虎取了鍋蓋來，把點了石灰水的豆漿蓋著悶了一刻鐘。

再揭開蓋子時，豆漿中的蛋白質已經變性凝固成了一大塊豆腐，上層的滷水則是清澈的淡黃色。

“這時候豆腐其實就可以吃了，不過它們凝結得比較鬆散，不適合用來做別的菜，只能直接食用。”

這時候的豆腐，其實嚴格說來應該叫豆腐花，蘸醬吃水豆腐正好。

話說著，蒼玥將鍋中的豆腐舀了一半出來，才又用勺子將鍋中剩餘的豆腐花全部攪碎，然後才把勺子給龍傲天，讓他把攪碎的豆腐花舀出來倒在墊了鮫俏紗的深口竹篩裡。

蒼玥自己則跑去找了塊比竹篩略小些的石板回來，清洗乾淨後等著龍傲天操作。

待豆腐花全都舀進深口竹篩裡後，蒼玥往豆腐花上又蓋了一層鮫俏紗，便將石板壓了上去。

這還不算完，蒼玥又讓大虎取了一摞碗過來，把一個個的碗壓在深口竹篩的邊緣，將豆腐花從四周往中間擠壓。

豆腐花受到幾個方向的擠壓，夾雜在其中的水分便透過鮫俏紗往下方流出了竹篩。

因這個過程需要好一會兒，蒼玥便放在一旁沒有再管，而是讓龍傲天又生了小火，油溫六層後往裡面加入搗碎的姜蒜炒香，接著停火立即又加入辣椒麵、花椒粉、雞精、鹽等炒出了油辣椒。

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