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袁州今天不打算吃待用面，是因為他對今天的早餐很有胃口。

作為粵省最出名的早茶文化，裡面的點心數不勝數，很多粵菜大廚都有自己拿手的早茶點心，反正袁州就知道宋銘會長的拿手戲是馬蹄糕，號稱粵省第一蹄。

袁州總感覺這稱呼是對手取的，有點怪怪的。

今天早餐是雞球大包，之所以袁州會有這個突發奇想，還是昨天的時候接到的一個電話。

是粵省榮譽副會長裘吉的電話，作為如今粵菜中赫赫有名的點心大師，有著點王稱號，和計乙可以說是南裘北計的關係。

雖然平常交流不多，但是對於這些廚藝前輩，袁州一向是尊重的，接到裘吉的電話，他還是十分慎重的。

裘吉也是無事不登三寶殿的，直接長話短說，主要是對於現今早茶文化的憂慮，因為種種原因在大多數早茶餐廳漸漸消失的一些早茶種類，其中就有雞球大包。

畢竟裘吉的拿手戲那就是雞球大包，還有糖沙翁和炸蛋散，他對於這些比常人更多了幾分感覺。

當然並不是因為自己擅長這些就覺得不應該消失，而是食物背後所代表的技藝在逐漸消失，這才是最令人心痛的地方。

其實廚藝圈，一直都是在進化和遺失的，這並不是說菜餚不好吃等單方面的因素，一定是多方面原因。

以袁州如今的地位來說，裘吉找上他是沒有毛病的，要說廚藝圈還有誰有能力改變這些現狀的話，幾乎所有人都會異口同聲說出袁州的名字。

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