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綿密白軟的質地，一看就知道大米的質量應該相當好。”劉喜道。

他擅長黔菜也不代表不懂滇菜，其實很多廚師都懂好幾個菜系，當然真的只是懂，不是袁州的略懂。

再說餌塊的原料其實就是大米，對於米，頂尖大廚知道甚多，畢竟很多菜餚尤其是黔菜當中的不少菜式，都會用到大米為原材料的。

劉建邊點頭贊同兄長的意見，一邊就伸出筷子來夾餌片吃了，本來白糯的餌片沾染了其他配料的顏色，顯得多彩了一些，隨著筷子的接近，還能聞到一股滇菜特有的酸菜的氣息，酸酸辣辣的很是開胃。

講真，上次來交流沒有來得及在小店吃上一頓飯，劉建還是蠻遺憾的，但是因為得到了許多啟發，加上好不容易從張焱那裡摳出來的兩份影片，只能趕緊跑路。

但是這第一次吃袁州做的食物，先就被色彩震住了，然後是香味，最後將餌片放進嘴裡以後，一股酸辣的滋味在嘴裡散開，軟糯的餌片被燜煮得十分綿軟，浸潤了湯汁以後，咬起來嚼勁十足，既有肉湯的豐腴，又有大米的軟糯清香。

“微微帶著辣意的滋味加上開胃的酸菜的味道，還有火腿，肉片的滋味，給寡淡的餌片增添了不少的香味，簡簡單單的食物做到這麼細，太難得。”劉建的觀點，劉喜也很贊同，他也認為廚藝到達一個地步後，都是對細節的掌控。

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