常 ...

老門山用柴火燒飯下鍋的時候一般都會加多一點水, 飯煮到一半, 水米翻滾，多餘的米湯就會浮在米飯上頭，等米湯成漿就會端起鍋將多餘的米湯倒出來, 這米湯也不會浪費, 可以直接喝的, 據老一輩的說法。這樣的米湯是很有營養的。

倒了米湯之後煮飯的灶臺就不用燒大火了，慢慢等著火變小，偶爾添一根細一點的柴火不熄火就好，在這種小火中, 玉米飯跟紅薯就慢慢的燜熟了。

朱嬌嬌並不一直管著灶臺的火, 她都是等火點起來就添柴，柴與柴之間架出一個空間就不怕熄火，這一邊她就開始做菜。

從蔬菜大棚裡採摘的蔬菜都是去了泥土的, 現在還沒興起用農藥, 這樣的蔬菜只要放到清水裡清洗一遍就好。

新鮮的蘑菇是早上天沒亮就從蘑菇房割出來的，洗過青菜的水裡過一遍水。

罈子裡的菜都是乾淨的不必再洗，同樣從屋後的地窖取出來的新鮮蘿蔔擼掉泥土，排在最後在水裡清洗。

想著是父親跟丈夫在大禮堂跟大家一起吃飯，朱嬌嬌覺得今天干脆就不給父親和丈夫的碗底埋肉片。

炒一個酸辣蘿蔔絲, 一個豆角炒茄子, 一個炒萵筍葉，一個蘑菇骨湯。

酸蘿蔔跟新鮮蘿蔔哆哆很快切好了絲，罈子裡泡的酸蘿蔔比較鹹, 得用新鮮蘿蔔分攤一下味道。

新摘的豆角很嫩，水裡洗一洗切掉頭尾兩端，卡擦卡擦幾刀就切好了，只有茄子，切好之後要在水裡泡一泡去去澀味，所以茄子是最先切好的。

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