鍋裡放少許的花生油燒開，倒入配料，先將配料油榨一番，然後倒入油榨過的豬肉糜和辣椒碎一起混炒，等豬肉糜的顏色微微有些焦黃再加鹽翻炒幾下就可以起鍋，等晾涼以後就可以裝瓶。

這樣油榨以及油炒過的辣椒醬裝瓶之後能夠放很長一段時間，而豬肉糜稍稍油榨過之後吃起來的口味就不會太老，辣椒碎油榨也是為了保質問題，老門山的辣椒椒是細長型，雖然沒有小米椒那麼辣，但也是比一般辣椒要辣上許多，沒有過度油榨就不會影響辣椒本身的辣味。

老門山準備要賣辣椒醬並不是偷偷摸摸瞞著人的事情，這件事情別人即使是知道了也沒有什麼損失，首先配方都掌握在自己手裡，其次他們要想找到像蘇科長那般的大買家可不容易。

周邊跟風老門山種辣椒的還不少，雖然他們不像老門山這樣捨得出大價錢買塑膠薄膜，但是用油布的效果也不會差太多，白天的時候看著天氣好就掀開透透氣，天氣不好就蓋起來，收穫時間也不比老門山晚上多久，雖然他們自己沒有配方也找不到大客戶，但是把自己生產隊的辣椒賣給老門山這樣的事還是可以做一做。

老門山一慣都是照顧周邊的生產隊的，辣椒送過來多少隻要檢查品質不錯的全都收到了，也不用別的生產隊出力幫忙剁成辣椒碎，主要是怕別人為了省事不清洗乾淨，辣椒碎裡要是含了什麼不得了的東西，發貨出去了被人買回去的時候才發現那也太影響老門山的聲譽了。

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