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現在一般所說的黃羊，指的多是內陸長江以南，普遍見到的野山羊，並不是所說的高原灘地野羚羊。

那種普氏原羚有它更標準的名稱。

在內地，尤其是西南，長江以南地帶，很多是以大家所面對的這種。

像家養山羊，但是比山羊要小，顏色也更加偏黃，幾乎是跟周圍石壁合二為一。

如果不是湊近了看到在動的話，幾乎讓人以為，那些黃羊就石頭的一部分。

這群黃羊，被毛黃色，毛短而富有光澤，面部毛色黃黑，鼻樑兩側有一對稱的淺色條紋；

再看公羊，頸部及前胸著生黑黃色粗長被毛，自枕部沿背脊有一條黑色毛帶，十字部後漸淺；

頭大適中，鼻微拱，有角或無角；體軀略呈圓桶形，頸長度適中，前胸深廣、肋骨開張，背腰平直，四肢粗壯。

黃羊的肉質具有“三高、兩低、一細、一豐富”的特點。

具體的三高分別是：產肉率高、含蛋白質高、含熱能值高；

兩低是指：脂肪率含量低、膽固醇低；

一細：肌肉纖維細；

一豐富：含氨基酸豐富。

所以現代牧業，都以改造山羊為己任，讓家養山羊跟野生黃羊結合，產生的後代肉質更結合二者優點。

這就跟家豬和野豬的遭遇犛牛跟野犛牛的春季邂逅，如出一轍。

“各位小夥伴，你們就看看好了，其實說實話，野山羊，肉質遠遠沒有家養山羊好吃。”

“家養山羊肉質纖維更細，羊肉脂肪也更多；你們是不知道，烤羊肉串，比比可少的就是羊油；如果沒有羊肉那點肥膘，吃起來的羊肉串，根本就是沒有靈魂的。”

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