家家裡都是老年人做飯，而老年人又是那些鄉愁味最重的群體，雖然新店開業吸引了很多人圍觀，但是江楷他們發現真正花錢購買的主力，還是那些中老年人。

其次是一些很追求生活品質的年輕人，這些人平時也會自己下廚，看穿著和氣質看得出來，這些人群會把簡單的食材做出各種花樣的精細菜式。

活動價幾乎是成本價，中午開業，持續兩個多小時，他們帶來的產品就快賣完了。

這個效果超出了他們的預期，而下午還會有一次人流量高峰，銷量只會比中午多。

江楷只好把店交給蘇簡帶著大家看守，自己騎車回去繼續運貨。

摩托車運力有限，把貨品裝箱，用繩索捆在車上，一次最多也只能運三箱。兩個多小時一趟，江楷一刻不停，連續跑了三趟，才勉強能夠滿足全天所需。

開業效果非常好，不過透過開業，也觀察到一些與他們前期調研不一樣的現象，讓他們不得不將開店計劃做出調整。

因為消費群體主要是家裡做飯的人，江楷決定步行街開店的計劃暫時緩一緩，下一步的開店重心是各個居住人口多的社群。

也因為開店的效果超出預期，他們決定儘快多開幾家新店。

開業當天晚上，他們就將省城劃了片區，每個片區標出各個社群的位置。

第二天由蘇簡看著新店，江楷則騎車去考察各片區的社群，詳細繪製出社群之間的路線，客流線路，人口數量等等，最後選定每個片區分別在哪裡開店，開幾家店合適。

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