放土雞，我試了下，果真鮮上不少。你嚐嚐。”

祝娘子月前告訴蘇遙，想開面館，是做一種祝六郎去西邊走貨時，吃過的牛肉麵。

蘇遙來瞧了一眼，果真是他那個世界的美食——蘭州牛肉麵。

只是祝六郎夫婦的手法不地道，成品差強人意。

蘇遙指點過一二，又生出借麵館引流的心思，索性手把手來教了。

這蘭州牛肉麵，講究“一清二白三紅四綠五黃”，分別指清湯，蘿蔔白，辣椒油，蒜苗與香菜，並黃亮的拉麵。

白紅綠倒簡單，湯底也不難，牛肉牛骨加土雞，香料選對了，熬足時辰成原味骨湯，調味也就能得了。

難點在拉麵功夫上。

蘇遙幾乎是手把手從和麵開始教的，從水溫水量，教到使灰，再到扯麵技巧，算下來，也教了近三個月了。

好在蓬灰這種東西，舊京是有的，現代常常用合成拉麵劑代替，古代是用西北蓬草燒製成的，既有獨特香味，又能增加麵糰柔韌勁。蘇遙跑了大半個舊京，從一貨商手裡淘得了些。

祝娘子與六郎也做慣了粗活，手上功夫比蘇遙還利索，跟著學了這許久，也像模像樣的。

蘇遙抿了一小口，笑笑：“挺好的，但過鹹了，做麵湯鹽下重了。”

“是嗎？”祝娘子自己盛了一碗，喝一大口，又笑道，“我這個月盡喝這湯了，都嘗不出味了。”

說著又嗔怪地瞧祝六郎一眼：“我早說該給蘇老闆評斷，都是你攔著。”

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