鑑於殺蛇過程極度血腥重口味，所以本文……準備著重描寫。

“你好醜啊。”秦飛才不會誇它呢，一刀將蛇頭剁下。

在華夏民間，殺蛇有個忌諱，說殺完蛇一定要把頭處理掉，不然頭會復活來報仇。正確處理方式是要將蛇頭埋在土裡，自然腐化。

其實這是不科學的，蛇又不是蚯蚓，沒那麼強的再生能力。

況且秦飛的小吃店招牌能夠驅逐一切蛇蟲鼠蟻，完全不用擔心的。

接著，瀝乾蛇血，用剪刀從斷口處一路剪到蛇尾，不要太深，以免剪破內臟，特別是蛇膽，若是破了，蛇肉就會變得很苦，怎麼洗都沒用。

破開肚子，掏出內臟洗淨，蛇膽可以留著，溫水吞服大補。

扒皮，蛇肉剁塊，料酒醃著，備用。

蛇肉處理好後，土雞斬件，和蛇肉蛇皮一起焯水，然後燉煮。

秦飛現在搞不到鮑魚鮮筍，嚴格意義上來說不是正宗的太史五蛇羹，算普通蛇羹吧。

大約一炷香後，取出蛇肉蛇皮，還有土雞，拆出骨頭，把肉撕成小絲，蛇骨雞骨丟回湯裡繼續熬煮。

湯頭熬製一段時間，舀去雜質，將蛇肉雞絲重新下入鍋裡，再煮一炷香的時間，放調料，用澱粉勾芡，蛇羹便算成了，聞起來清香四溢。

秦飛盛了一碗，黃橙橙的湯羹，散發著誘人的香味和色澤，白嫩嫩地雞肉和蛇肉交織在其中，讓人食指大動。

秦飛當即舀起一勺，吹了吹熱氣，送入口中。

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