衍 墨軒

衍墨 軒

衍 墨 軒

到傍晚時，風消雪停，明月當空，到處一片銀裝素裹，好看極了。

武后將高宗攙扶到窗前一看，高宗拍手叫絕：“好一個雪夜桃花！”他慘白的臉頰上露出了笑意，自覺好了些，想要吃飯。

武則天一聽，喜上眉梢，立刻傳旨御膳房。

一會兒工夫，飯菜齊備。高宗發現，今夜有一道新菜，好看又好吃，卻叫不出名字。

他夾了一塊粉紅色的蝦仁送入嘴裡邊嚼邊問：“此菜喚作何名”

武后含笑著說：“萬歲，這個菜是您親自封的。剛才觀看窗外景色時，您不是親口說好一個雪夜桃花嗎!因此臣妾才遵旨讓御廚做的。”

高宗猛然醒悟，高興地說：“對，對，對，是孤家封的，是孤家封的!”

從此，每到有喜慶大宴的時候，都有此菜上桌。高宗駕崩後，在他的供桌上也擺著“雪夜桃花”。

接下來，龍汐心無旁騖地做第二道菜餚：分裝蒸臘熊存白。

蔡一瀾的本事真大，手眼通天，還真給他們弄來了貨真價實的熊白。

龍汐知道，熊白古稱熊存白，也叫熊純白，是黑熊或者棕熊背上的的脂肪，色白如玉，香美異常。寒月則有，夏日則無。

蔡一瀾充當臨時的講解員，向鄒導演普及熊白的知識：“眾所周知，熊有冬眠的習慣。一旦熊開始冬眠後，它的能量來源就從飲食轉換為體內儲存的脂肪。豬、牛、羊脂肪的脂肪在燃燒時會產生毒素，但熊在冬眠時，細胞會將這些毒素分解為無害的物質，再重新迴圈利用。由於熊的這般特性，導致了熊白具有特殊的超然細膩的口感和特殊的味道。分裝蒸臘熊存白，簡單來說，就是用臘製品蒸熊白，這是是唐代“燒尾宴”第四十五道奇異佳餚。唐代的臘肉製品是宮廷御膳貴族豪宴不可缺少的美食。唐代人發現，把熊白與臘製品同蒸，其味更美。”

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