香齊齊在嘴裡爆發。

“好吃！太香了，辣得夠勁。”張叔連連稱讚，連夾了好幾筷子的面，自家賣的鴨雜都顧不上吃，這一吃就是小半碗，還嘖嘖喝了兩口辣湯。

“這個辣湯麵啊，比之前的肉醬面更帶勁。”

自然是如此，肉醬面並非主打辣香，而是最大程度地發揮了肉味醬香，辣味是增益，而不是主要的賣點。

“喜歡就好。”婁甯聽了高興，手上做珍珠面的速度更快了。

珍珠面又是另一種滋味，因為鮮嫩潔白宛如珍珠，才被叫做珍珠面。

這個麵條的做法比較有意思，不關揉麵團的事了，婁甯將白麵加了蛋清和清水，好增加筋度韌性，調作麵糊備用。

張叔在外頭吃完一碗鮮辣鴨雜麵，雖然是冬天，卻也是滿頭冒汗，擦了擦臉，主動過來把碗放在櫥窗開口。

他見了婁甯調了麵糊，好奇問：“小婁，你這是要做什麼？”

“珍珠面。”婁甯往鍋中倒入清水，燒沸，然後拿起不鏽鋼灞勺，從其中的圓眼過濾麵糊，淋入沸水之中。

“還能這樣做麵條？”張叔很感興趣，揹著手伸長脖子繼續看。

“是呀。”並且提前熬了高湯，現場準備極快，調好麵糊下水五分鐘就熟了。

婁甯熱鍋炒蔥花，下了亨調酒，頓時一陣醇香醉人，倒入回味無窮的高湯、調味料，沸騰以後立即倒入碗中，鮮嫩潔白的珍珠面就做好了。想要加辣的便另外備註，吃不得辣的也可以直接享用。

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