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在我們看電視的時候，經常看到那些上流人士拿出一瓶紅酒，先倒到一個玻璃製成的醒酒器裡，接觸空氣後放一段時間後再喝，這個過程叫做醒酒。

醒酒的概念只對葡萄酒中的紅酒而言，白葡萄酒、甜酒、起泡酒等一般不需要醒酒。而之所以要醒酒，至少有兩個最直接的答案，首先第一點，是去除葡萄酒中的雜質，在過去，葡萄酒裝瓶是不經過過濾的，因此人們在飲用前需要進行過濾沉澱，而醒酒作為過濾的手段一直儲存至今，儘管現在大多數葡萄酒在裝瓶前都經過過濾，但是酒瓶中往往存在一些沉澱物，尤其是那些老酒，所以仍然需要沉澱。其次呢，許多葡萄酒其實上並不完美，細菌滋生出難聞的氣味，所以先把那些讓人不悅的氣味釋放掉一些。

當暴露於空氣中，所有的葡萄酒都會發生變化，但並不是所有酒都會變得更好，尤其是過度暴露於空氣的狀態下，有氧化過度的危險。很多所謂所謂專家說什麼新鮮紅酒要醒酒什麼幾小時，年歲大的紅酒甚至要醒酒幾天，拜託，那不是扯麼？那麼老的酒拿去醒酒？再醒那酒還有法喝？直接死翹翹了！老酒使用醒酒器只是為了換瓶去渣而已。

關於醒酒，那都是頂級侍酒師靠著經驗和感覺來把握的，同樣的酒，不同的侍酒師有不同的看法，會採用不同的醒酒方式，就連頂級侍酒師都說不出個因為所以然來，你指望不經常喝紅酒的華夏人還能區別出紅酒的醒後和醒前的對比？呃，味道肯定是不同，到底哪個好那就不敢說了，啤酒放一天你再喝試試？

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