到了廣東，要吃粵菜一樣，也會有一些不習慣。這是一個道理。但並不是說，粵菜不好吃，川菜才是最好吃的一樣。只是個人的習慣，個人的口味罷了。

蘇雪煙選擇的是點茶的方式。如果說煎茶重於技藝，那麼點茶更重於意境。

第一步乃是備水，一般來說，蘇府都會在江州的後山上，有一口山泉，每日清晨，都會有人專門去後山上，取了山泉回來。這是蘇府的主子們，用來煮茶的水。

可惜的是，以蘇雪煙的地位，是沒有辦法得到一點的。

多半都是給了老太太，餘下的，李氏和蘇華榮又分了大半。其餘的幾個姨娘，也都有分一些。都是根據受寵的程度來分的。

家裡的下人們，也都是看人下碟的。沒有這點眼力見，怕是也活的不夠滋潤，拿不到分配山泉的資格了。

蘇雪煙自然是沒有山泉的，但她有作弊的手段，等會凝聚一滴靈水就好。今天還沒有凝聚過，精神還挺高昂的。

她取了一塊湖緞，弄了一些茶葉，壓碎了。其實這裡用純棉的布比較好，但這個時候，棉布還沒有發明呢！木綿顯然也不好用。

接著，蘇雪煙將茶葉轉入茶碾中。迅速的碾碎茶葉。這個過程一定要迅速，不能長時間碾茶，否則有損茶末的新鮮度。如果不是當年的新鮮茶餅，最好將茶烘烤後再碾，以激發陳茶封存過久的香氣。

當然，蘇雪煙這些天，也聽說過，大周朝有一些高檔的茶團，都是留存了很多年的茶團。但那是經過精心的儲存的，念頭越久，越是高檔，品質越高。

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