臉紅，還是將注意力放在眼前食材的處理上吧。

下水的清理比較費勁兒，尤其是大腸，上面還附著不少肥油，她不喜歡這油膩的肥油，用剪刀仔細的剪了去。

其實她以前是不碰這些下水的，覺得很髒，心理那關過不去。好像是大學那會兒，不記得是個什麼契機了，嚐到了粉腸，接下來便一發不可收拾，大小腸、粉腸、豬肝等也能接受了。

剪掉肥油之後，她接了水管往裡面灌水，沖走髒汙，又把內外翻了個個兒，拿來麵粉仔細揉搓幾分鐘，洗乾淨後又加入鹽巴、料酒繼續搓，反覆幾遍，直到盆裡的水再沒有變色了才算洗乾淨了。

最後將水燒開，放入大腸，在開水中翻滾幾分鐘，撈出備用。

小腸也是進行了如此的處理。

該切小段的切小段，該切片的切片，做好了這些，蘇沐並沒有立即著手炒制，而是又處理起了豬頭。

豬頭的骨頭較硬，她使出了九牛二虎之力才把豬頭剖開，小心翼翼的將裡面的腦子取出來放到碗裡，先倒入料酒、加薑片進行醃製。

隨後把豬頭斬成一塊塊的，清洗乾淨，同樣加薑片料酒醃製。

豬頭骨最適合用來煲黃豆湯了，但是由於黃豆需要時間泡發，因此這道菜只能是晚上再做了，豬腦也是。

蘇家的午餐並不和工人們一起，畢竟下水這東西用來招待工人不怎麼合適。

蘇沐打算用這些雜碎來做一道泡椒炒豬雜，她可還記得前幾天爸爸對那道泡椒黃牛肉很喜歡，多吃了一碗飯呢。

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