江省這邊的火焙魚品種繁多，做法也多，可蒸可炒可燉湯提鮮，都是難得的下飯菜，晚上吃飯，程恩妮親自下廚，炒了個香辣火焙小魚仔上桌，紅通通的格外誘人。

家裡就沒有不能吃辣的，火上焙乾的小魚仔，事後又經過熏製，肉質緊實帶著薰香味兒，紅辣椒切圈炒了，又香又下飯，吃到最後，程建波乾脆把碗底剩下的辣椒和油拌了飯，又吃了一大碗。

“怎麼跟沒吃過飯似的！”程建波比平時多吃了不少，把胡水英嚇了一跳，嗔怪地瞪了他一眼，讓他坐會後趕緊去走走消食，“這不大個人了，心裡沒數呀，也不怕撐壞了自己。”

程建波笑嘻嘻的，把同樣吃得肚子鼓鼓的等娣抱起架在自己脖子上，“走，叔外公領咱們等等去遛彎去。”

程花剛帶著等娣過來的時候，等娣整天木木的，不說話，也不怎麼哭和笑，見人就躲著，程恩妮瞅著孩子都有點自閉的傾向了，現在等娣雖然沒有之前開朗，但已經開始慢慢恢復，會叫人，重新變得乖巧軟糥起來，就是見生人時膽子還是太小。

看著他們爺孫倆出了門，胡水英才嗔笑著收拾飯桌，程花不發一語，手腳利落地幫忙，程恩妮坐在那裡算成本定價，“嬸，要是遇到賣魚的爺爺，你記得跟他談一下長期定貨這事。”

小魚仔要好吃，主要靠的是火焙和熏製的手藝，細火慢焙，焙得半乾半溼的時候，再進行熏製，這樣小魚乾才有鮮魚的鮮味，乾魚的爽味，和鹹魚的風味，焙炒的過程中，還要最大的程度保證魚的完整度，這就很需要耐心和技藝了。

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