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辣子準備好，麵糰也已經妥當，那麼剩下的時間每多浪費一秒都是浪費。

趙悠乾自然也知道這一點，準備了一點豆芽，小白菜，蒜末和小蔥，還有炒過的白芝麻，基本上油潑面的配料就搞定了。

最關鍵的東西都已經完成，便可以直接準備下麵條。

早已經準備就緒，煮開的滾水鍋裡必須下一點鹽，這樣煮出來的麵條才會勁道。

先把麵糰拿出來，一個個揪成劑子，然後把劑子搓成長條，接著壓扁讓劑子呈現出麵條的形態卻厚了許多。

接著就開始兩手張開，一手抓一邊把壓扁的麵糰劑子的兩邊拿住，開始不斷的抖動，將麵糰徹底的拉開，拉到平常吃的麵條薄厚程度。

不時的將麵條打落在案板上，傳出‘啪啪啪’的聲響。

這正是證明麵條勁道的聲音，也是讓麵糰受力後，再次回彈。

這種手工的撐面，正是製作油潑面最好的一種麵條，也有用褲帶面做油潑面的，不過對於現在的諸天小館食客來說，褲帶面可能會略顯太寬了點。

趙悠乾還是稍微考慮了一下，才用這種又甩，又撐開的麵條，來製作。

比一般寬面還略寬的面，卻也更好的能夠感受到麵條的小麥香氣，又更適宜入口。

就連燕赤霞也因為趙悠乾的製作不自覺的站了起來，這種製作麵條的熟練度，就算是他也很少見。

伴隨著不斷的‘啪啪’聲，一根根麵條下水，在大火煮滾的水鍋裡很快就漂浮起來，這個時候需要放些涼水，降低水鍋的溫度，也能增加麵條的勁道程度。

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