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對於真正已經有了自己料理理念的廚師來說，無論外面動靜多麼大，除非是影響到他們進行料理了，否則不會把任何的一絲心力分出去。

眼前的食材和火候，才是佔據了他們心中所有地方的存在。

不管趙悠乾弄出了多大的動靜，譚方梯的手從沒有出現過一絲的波動。

製作料理的方面他永遠是信心十足，就算是美食天王在場，他也要比個高下才知道輸贏。

不斷攪打的火腿黑豬肉丁已經凝結成型，放冷的油渣丁加入進去，頓時整個手感上又出現了明顯的變化。

一個個硬脆的顆粒出現，如果製作的肉餡不夠粘稠，只怕在烹飪的時候就會很難成團，甚至在煮的過程當中出現肉丸散開的情形。

這也是為什麼傳統的獅子頭做法，肉丁不斷攪拌就會起膠的情況下，譚方梯還特地的放入了蛋清來當做粘稠劑的用途。

簡單的味道，調味純粹用食材本身擁有的鹹度，都不需要譚方梯刻意嘗試。

譚方梯一邊持續的在冰冷的鐵盆中繼續的攪打著肉丁，一邊帶著充滿冰塊的大盆來到爐灶邊，這裡已經放上了一鍋清水，裡面只有兩三點的薑片小蔥結，其他什麼都沒有，甚至就連火也是最小的母火，只有中間一點燃起，在緩慢的加熱著這麼一個大鍋。

“果然是獅子頭！”

“而且是清燉的獅子頭做法，不過要將油渣的風味融進入，光是在獅子頭裡加入油渣可不夠，而且這也不算是創意料理...”

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