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熬煮的清湯早已經不斷的在沸騰當中呈現出極為特殊的風味，原本好像普通禽類高湯顏色的湯水似乎也出現了不同的變化，充滿了水果的芬芳。

趙悠乾所用的夢幻食材也屬於比較特殊的一類了。

巨刺蜂鳥出名的就是採集各種蜜糖，嗜好甜味，所以就算是骨頭也充滿了各種水果的香甜味道，如果要說的話就是糖尿病已經病入膏肓的水平。

當然這樣的熬煮並不是直接將水果的甜味熬煮出來，反而是以這些各色水果的香甜在不斷的燉煮當中，將骨頭還有皮肉裡獨屬於巨刺蜂鳥的鮮美燉出來。

許多人因為只知道巨刺蜂鳥的蜜肉而忽略了巨刺蜂鳥本身擁有的鮮美味道，趙悠乾可是一點都沒有忽視這部分，反而將這些味道當成了他這道菜最亮眼的一筆！

清澈的湯水裡獨屬於禽類的鮮美味道也在被不斷釋放出來，可最關鍵的是，趙悠乾在熬煮清湯的同時，還將一部分巨刺蜂鳥的脂肪以及皮一齊慢火熬煮，製作出了充斥濃郁的巨刺蜂鳥油味道的油渣酥皮。

這也是他為了將油渣的味道層次堆疊出來所做的細節，趙悠乾的眼神不斷的掃過兩個開火的鍋爐，就在巨刺蜂鳥油渣和清湯都幾乎同時散發出最強烈味道的時候，同時關火！

然後迅速的將油渣和已經酥脆的巨刺蜂鳥皮都撈出來，防止它們在鍋裡繼續加熱會變得苦澀。

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