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“打水？”

看著眼前的肉餡，衛貞貞露出了一絲不解，對於趙悠乾所說的料理技藝有幾分的疑惑。

“就是在肉餡里加入水麼？這有什麼用處？”

這種料理上的技巧衛貞貞並不理解，這也是很正常的，畢竟這種手法對於還在隋唐時代的人來說並沒有那麼關鍵。

這個世代裡，大部分人就連一天三頓飯都吃不上，大部分還保留著過午不食的傳統，說是為了養身，實際上就是沒有這麼多糧食可以吃而已。

衛貞貞在白案上展露出天賦，也僅僅是因為使用麵粉五穀之類的主食最多，為了能夠讓家裡人都吃得更開心一些，她花的心思也就更多。

對於調理肉餡這樣的製作手藝，她到底還是認知頗少的。

趙悠乾也並不意外，一點點的細細將這些手法的用處給衛貞貞說明，包括去除腥味的辦法，為什麼要分次打水，為什麼要順著一個方向攪拌才能將水份融入肉餡裡。

只不過這些東西光說是沒有太多真實感覺的，必須真正的品嚐到才會明白這些料理手藝的用處所在。

所以每個料理人都會是一名不錯的美食家，這是相對應的，如果你連一個美食的基本是什麼都不知道，你又如何去料理完成一道美食呢？

這就是所謂的審美需要了。

趙悠乾這邊將這些料理的手法告知衛貞貞，另一邊也是預備讓她在品嚐到料理味道的時候，知道這些味道的來源，在心裡加深一個深刻的認知，對於料理的基本準則有個瞭解。

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