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在蘇連成從滬海直接返回淮城的車上，陳威聽完了兒子的一番敘述，笑著說：“問題其實很簡單，不是出在他們工序上，是出在了水上。”

蘇連成一邊開車，聽到父親的話也是有些驚訝：“出在水上？”

蘇連成繼續說：“沒錯，問題就是出在了水上，淮城呢，地處水系下游，流經淮城的水源含的泥沙較大，哪怕是經過過濾，依舊會殘留一些味道。”

頓了一下，蘇連成笑著說：“不過，其實並不影響飲用，而且一般的烹飪也不會受影響，但是碰上了翡翠燒麥，尤其是按照我給規定方法去制內餡，那就一定會出問題。”

……

陳威跟自己兒子說的同時，在富景樓的後廚裡，譚雪莉經過一番研究也找到問題。

譚雪莉一臉認真對白案們說：“不用找了，問題應該是出在水上。”

“出在水上？”富景樓白案師傅們也是有些驚異？

接著譚雪莉幾乎是和陳威同時說出問題。

陳威面帶笑容跟兒子解釋：“正常情況下，翡翠燒麥內餡是一定要用刀把菜葉給剁成菜泥，而且為了保證口感，一定要剁得很細。

並且在剁菜泥過程中，有經驗的白案會適當挑出一些菜葉經脈。”

譚雪莉在富景樓後廚對白案師傅們說：“而我們不是手工剁菜泥，是按照總廚設計的方法，用打碎的方式去打製菜泥。”

車上陳威無奈說：“打製菜泥，一定會適當加水，也就導致水中異味殘留在菜餡中。”

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