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黃魚燴豆腐，這個澆頭用的是小黃魚，要經過先油炸，再進行烹煮，加入豆腐一起進行煨，最後蓋在煮好的伊府麵上。

實際上可以算是一道相對簡單的澆頭，但要想把這麼一道澆頭做的美味，也不是一件容易事。

首先是要對小黃魚進行清理，因為相對比較小，所以需要很有耐心進行清理。

其次，在炸的時候，魚身上面粉拍的量，也是要非常準確的掌控。

如果麵粉拍得太多，會讓魚被面粉給裹住，而喪失了魚本身的那種鮮味。可是如果拍得少了，又沒有辦法讓魚足夠酥。

之後燴豆腐的過程，又是一個非常考驗調味的過程。

湯汁不能夠過多，但是又要保證煮好了豆腐，並且還有足夠湯汁倒入面中去。

而這樣的一道澆頭，因為必須要保證新鮮，所以必須要現做。

真的是非常考驗廚師的耐心和實力。

馮若若在媽媽記錄好了點單後，並沒有馬上去把選單拿給爸爸，因為還沒有到蘇記正式營業的時間。

餐館裡的大家都坐在那裡等待，有些食客是三三兩兩一起，有些食客則是和沈卿洛一樣，是單獨一個人過來，想要嘗一嘗蘇記的味道。

有等待了一陣，見到還是沒有開始上點單，一些食客不禁有些奇怪。

“怎麼要這麼久啊？”

“對啊，都等了這麼半天，怎麼還沒有上餐？”

“我們都點了好長時間，就是不見上餐。”

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