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身為一名能夠成為主廚的人，不單單是需要能夠自己烹調美食，還要能夠協調好後廚一群人的工作。

因而當馮一帆大概做完了一些工作之後，也是開始指揮排程其他人。

拍了拍手，首先是分派那五名廚工和林瑞峰的工作。

“好了好了，我的表演已經結束，各位請開始你們的工作，雞肉丁準備下鍋油煎，記住油溫一定要控制好，不能夠非常熱，把雞肉煎出焦化層。”

說到這裡，馮一帆又接著說：“還有一點很重要，你們記住不要放很多的油，不可以讓雞肉顯得非常油膩。”

廚工們和林瑞峰聽到吩咐，也是分別就開始著手準備起來。

而馮一帆也是親自給他們示範了一份。

“看到沒有？煎到這樣的程度，記住一定要有焦化層，但是不能夠出現焦糊的現象，還有一定要保證雞肉內部的鮮嫩。”

馮一帆把雞肉盛出來，切開一塊雞肉丁，然後輕輕壓了壓。

可以清楚看到，雞肉內部還是非常鮮嫩，按壓的時候會有汁水流出。

這一幕看在廚工們的眼裡，又是有一些驚訝，因為馮一帆這份對於火候的把控，真的是有點爐火純青了。

雞肉丁明明非常小，可是他能夠油煎到外酥裡嫩的地步，真的是很不容易。

接下來，廚工們也是按照馮一帆的樣子去做。

當然這些廚工也都算是比較有水準，所以還是能夠基本完成的。

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