<!--go-->
晚上,蘇記雖然不營業,但餐館裡依舊是人聲鼎沸。
因為有三個小女孩在,讓餐館充滿了歡聲笑語,而三個小女孩的家人,也為餐館帶來了非常熱鬧的人氣。
再加上還有劉婉華和沈卿洛,令小小的餐館真是非常熱鬧。
馮一帆因為有更加充足的時間,給大家做了更加精細的菜餚。
其中包括一些非常精細的菜餚,比如雞髓筍。
雞髓筍是一道很精細,而且做起來相當繁瑣的菜,成菜吃起來“鮮、鹹、脆、香”,是記載在《紅樓夢》書中的一道菜。
做的時候,首先要把新鮮的雞脯肉去筋膜後,用刀背給砸成肉茸。
加入蛋清、清湯、鹽,一個方向攪打上勁,放在一邊備用。
再將掏成空心的竹筍放入燒了熱水的鍋裡,加入薑片、紹興黃酒、鹽、白糖給焯熟,過涼水後備用。
之後馮一帆拿一個裱花袋,把之前的雞肉茸裝入其中,用裱花袋將雞肉茸注入空心竹筍填充滿。
與掃淨的高湯一起放入蒸籠內蒸熟。
最後取出來後,馮一帆斜刀給切成一個個薄片,利用雞髓筍的形狀,在盤子裡擺出一隻孔雀開屏的樣子,用幾根綠葉和紅蘿蔔雕成孔雀腦袋擺盤。
最後再用一點點高湯勾一個玻璃亮芡,澆在每一個雞髓筍片上。
雖然徒弟林瑞峰陪著家人沒有回來,但是廚房裡依舊有妻子和母親幫忙。還有楊小溪的奶奶也在,所以倒也顯得非常熱鬧。
Loading...
未載入完,嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。
使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏!
移動流量偶爾打不開,可以切換電信、聯通網路。
收藏網址:www.ebook8.cc
(>人<;)