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晚上，蘇記雖然不營業，但餐館裡依舊是人聲鼎沸。

因為有三個小女孩在，讓餐館充滿了歡聲笑語，而三個小女孩的家人，也為餐館帶來了非常熱鬧的人氣。

再加上還有劉婉華和沈卿洛，令小小的餐館真是非常熱鬧。

馮一帆因為有更加充足的時間，給大家做了更加精細的菜餚。

其中包括一些非常精細的菜餚，比如雞髓筍。

雞髓筍是一道很精細，而且做起來相當繁瑣的菜，成菜吃起來“鮮、鹹、脆、香”，是記載在《紅樓夢》書中的一道菜。

做的時候，首先要把新鮮的雞脯肉去筋膜後，用刀背給砸成肉茸。

加入蛋清、清湯、鹽，一個方向攪打上勁，放在一邊備用。

再將掏成空心的竹筍放入燒了熱水的鍋裡，加入薑片、紹興黃酒、鹽、白糖給焯熟，過涼水後備用。

之後馮一帆拿一個裱花袋，把之前的雞肉茸裝入其中，用裱花袋將雞肉茸注入空心竹筍填充滿。

與掃淨的高湯一起放入蒸籠內蒸熟。

最後取出來後，馮一帆斜刀給切成一個個薄片，利用雞髓筍的形狀，在盤子裡擺出一隻孔雀開屏的樣子，用幾根綠葉和紅蘿蔔雕成孔雀腦袋擺盤。

最後再用一點點高湯勾一個玻璃亮芡，澆在每一個雞髓筍片上。

雖然徒弟林瑞峰陪著家人沒有回來，但是廚房裡依舊有妻子和母親幫忙。還有楊小溪的奶奶也在，所以倒也顯得非常熱鬧。

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