<!--go-->
雖說是擺攤,但需要準備的東西依然很多,比如一些準備明天在吊爐裡烤制的鵝、鴨子和五花肉。
還有每天炒飯要用的米飯,也需要提前蒸好。
當然最重要的還是麵條。
蘇記的伊府麵,向來都是手工和麵,一代一代都是這麼傳承下來。
這段日子,哪怕是蘇記生意火爆情況下,馮一帆也都是堅持每天自己親手做麵條。
也是幸好堅持每天和麵做麵條,才能夠保證麵條的供應充足,沒有出現一箇中午把麵條給賣光的情況。
這一方面是因為蘇記的伊府麵,是先煮後進行油炸,所以麵條是能夠存放的。
另一方面,當然也是因為蘇記每天中午營業時間有限,不至於出現把準備麵條給賣光的情況。
饒是如此,有那麼幾天裡,也是險些就出現了麵條賣光斷檔的情況。
為了擺攤的時候,不會出現麵條不夠用的情況,馮一帆在休息兩天裡也是做了些麵條。
而今天晚上的備貨,馮一帆也是讓徒弟林瑞峰從和麵開始。
“和麵現在對你應該不難,但是這個伊府麵的難點,不在於和麵上,而在於你需要掌握好雞湯加入的量上,你一定要記住,用雞湯代替水,但不能加入太多,否則可能會影響到麵條勁道。”
馮一帆也是很認真教授林瑞峰,教給他麵粉中加入多少雞蛋,加入多少雞湯。
這個配比,也算是馮一帆多年來自己摸索的經驗。
Loading...
未載入完,嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。
使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏!
移動流量偶爾打不開,可以切換電信、聯通網路。
收藏網址:www.ebook8.cc
(>人<;)