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一個真正合格的好廚子，會根據今天所需要接待客人大致數量，然後進行今天採購食材的配比。以此來保證食材每天新鮮採購，並且每天儘量不會有過多剩餘。

因為按照星級餐廳標準，是絕對不允許使用隔夜食材烹飪。

包括在國內的一些高檔酒店，以及國宴當中的烹飪，也都是必須要保證每日食材的新鮮，絕對不允許使用隔夜食材。

這就非常考驗一個廚子對食材量的把控，要能夠精確到，每天幾乎是可以把食材用掉。非遇到突發狀況下，不能夠剩下過多食材，而導致食材上的浪費。

如今國內也在提倡餐桌節省，以及到餐館酒店吃飯要求光碟。

而實際上，頂級的廚師，本身每日的採購上，也是必須要做到不浪費。

所以馮一帆給林瑞峰和馬小龍最終考驗，便是要求他們能夠根據食客的人數，以及不同食客年齡用餐量，要去炒這樣一份炒飯。

不能夠多，多了因為是兩份，會讓大家吃不完。

但是同樣也不能少，因為太少了又無法讓大家品嚐到他們炒飯獨特味道。

可以說這一份最終的考驗，成為了林瑞峰和馬小龍都需要絞盡腦汁去考慮的問題。尤其是他們需要考慮到，自己炒飯和配菜帶來的膩口感，會不會讓老人和孩子不想吃第二口了，從而讓炒飯剩下。

馮一帆說出這項考驗的時候，在場的蘇若曦等不懂廚藝的人不明白用意。

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