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馮一帆一口氣把三個豬頭都給拆骨後，時間也差不多已經接近了中午，但是他並沒有停止接下來的事情。

因為拆骨後的豬頭，還需要把淋巴和多餘的肥膘都給剔除。

之後，便是要把豬頭進行三次的焯水。

焯水的時候，蘇記的老師兄弟們也都是紛紛登場了。

因為後面的一些步驟，老師兄弟們已經可以開始進行。

所以很乾脆的在三口灶上，用三口大鍋一次性對三個豬頭進行焯水。

三遍焯水，第一遍是什麼都不加入，直接進行焯水燉煮。

在燒開的水中放入豬頭後，把煮出來的浮沫打掉，再煮上一段時間後，便把豬頭給撈出來。

馮一帆和蘇記老師兄弟們忙碌的時候，莊道忠則是在旁邊給進行講解。

“第一遍是初步焯水，焯水出來清洗的時候也是要用熱水，千萬不可以用涼水。”

接下來便是第二遍的焯水，這次會加入一些蔥姜和料酒，進一步對豬頭進行煮制，務求要把豬頭的各種味道給徹底的去除乾淨。

依舊是焯水過後，還是要用熱水對豬頭進行清洗。

最後一遍焯水的時候，馮一帆他們會用一些毛湯，加入一些香料進行焯水。

莊道忠繼續給出了講解：“之所以用毛湯，而且還加入了一些香料，目的首先還是要把豬頭的味道給徹底去除，其次便是要給豬頭一些底味，所以會加入一些鹽，和各種的香料，但是記住不能加很多。”

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