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當蘇記開始營業，進入蘇記的客人並沒有注意到，後廚裡陳煦和羅瑜變得非常忙碌。

陳煦沒有去參與今晚蘇記菜品的烹飪，而是獨自在後廚角落的案臺上，把各種做點心的材料擺出來，幾乎是把他跟曾經白案大師所學，全部都給拿出來，從揉麵到做餡，一切都是那樣的行雲流水。

中式點心的花樣很多，而中式點心的核心，便是豬油了。

蘇記所用的豬油，基本上都是自己進行煉製的。

並且會進行一些加工，以去除一些豬油的異味，這樣在製作點心的時候，會讓點心變得更加香。

當然，除了用豬油之外，各種的糖也是必不可少。

從結晶成塊的冰糖到砂糖，並且還有綿白糖以及紅糖、黃糖，還有同樣甜味提供的蜂蜜。

實際上，中式的點心當中，製作不同的點心，也都是需要用不同的糖。

這其中看似僅僅只是細微區別，但做出來的點心味道絕對會不同。

陳煦站在案臺前，認真思考了一陣後，他首先給孩子們做的點心是千層油糕。

這算是一個非常傳統的淮揚菜點心了。

也是非常考驗白案師傅手藝的點心。

從和麵開始，千層油糕便是完全與眾不同的。

不是嫩酵，不是大酵，也不是老酵。

千層油糕的面是半發酵面。

而這個“半”字裡面的名堂也就多了。

通常真正有功夫的師傅，能夠在一斤麵粉中至少打入八兩水。

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