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魏君明把蒸鍋的火關掉,掀開鍋蓋。
頓時一股誘人的香味就飄散而出。
等蒸汽散去,魏君明把剛剛切好的蒜末灑在魚頭上,重新蓋上鍋蓋。
“蒸魚頭,這一步一定不能省,只有這樣悶一下,才能讓蒜香味兒滲入。而且這一掀鍋蓋鍋,還有利於一些雜味飄出。”
“另外魚皮遇到冷氣,也會變得緊實,導致魚肉和魚皮之間出現空隙,現在再捂一下,剁椒的味道也更容易滲透進肉中。”
徐拙真沒想到,蒸個魚頭還有這麼多的花活兒。
不過很多美味的菜品,就是靠這樣的小花活兒取勝的。
這要是讓徐老闆自己在實踐中領悟。
估計一輩子都不知道還有這種小竅門。
於細微處見真章。
烹飪果然是一門技藝,而不僅僅是一門手藝。
在悶魚頭的時候,魏君明也沒閒著。
他架上炒鍋,倒油之後開大火。
油燒熱後關火,把魚頭從鍋裡取出來。
抓著炒菜鍋的鍋柄,把鍋裡的熱油一股腦的澆在了魚頭的剁椒上。
頓時,一股誘人的香味兒迅速在廚房中瀰漫。
潑上去的熱油,簡直像是賦予了魚頭靈魂一樣。
徐拙的肚子不爭氣的叫了起來。
餓了!
魏君明倒是興致不錯:“假如特別能吃辣的人,潑油之前也可以撒點辣椒麵,就像做酸菜魚水煮魚那樣。”
一旁的建國好奇的問道:“那不就不正宗了嘛。”
魏君明搖搖頭:“這世上的飯菜,沒啥正宗不正宗的說法,只要好吃,你怎麼做都有顧客的。假如做的不好吃,你完全按照正宗的方式來,也沒人來吃。”
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