<!--go-->

蒸芹菜葉很簡單，把拌好的芹菜葉直接放在籠屜上，然後放進鍋裡蒸就行了。

不過想要蒸得好吃，也是有技巧的。

首先，在往籠屜上放的時候，最好墊上籠布。

這樣能夠增加一層阻隔，讓芹菜葉受熱均勻，防止熱氣從籠屜的孔洞中直衝到芹菜葉，導致芹菜葉受熱不均。

當然了，自家吃就沒那麼多講究了，而且籠布洗起來也挺麻煩，所以一般家裡做在籠屜上刷層油防止粘連就行。

第二個要注意的，得先把鍋裡的水燒開再放籠屜，儘量減少蒸制的時間。

這樣不僅能讓蒸菜色澤更鮮綠，而且口感上也更好，也能防止芹菜葉因為長時間蒸制而出現發黏的現象。

而蒸制時間的長短也很重要，一般情況下開鍋蒸五六分鐘就好，量多的話酌情增加時間。

不過最好不要超過十分鐘。

因為超過十分鐘後，芹菜葉就會逐漸由綠變黃，上面的麵粉也會因為水蒸氣的附著而逐漸變黏。

徐拙今天是用蒸櫃蒸制，倒是不用考慮太多這些因素。

他先把蒸櫃開啟進行預熱，然後拿著矽膠蒸墊放在多孔蒸盤中，再擺上芹菜葉。

等蒸櫃預熱完成後，徐拙拉開櫃門，將裝有芹菜葉的蒸盤放進去。

這樣蒸五分鐘就可以了。

趁著蒸制的時間，徐拙開始做拌蒸菜用的蒜泥料汁。

這個料汁很簡單，先用蒜臼搗一些蒜泥，在搗蒜泥的過程中趁機加入一些食鹽。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)