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三種餡料弄好後，徐拙開始揉麵準備包。

之所以現在沒弄雞蛋韭菜的餡料，主要是擔心韭菜出水。

這會兒那個死麵麵糰已經醒得差不多了，徐拙打算先把鍋貼做出來，正好讓那些發麵再多開一會兒。

鍋貼做起來不難，步驟跟包餃子幾乎一樣。

先揉麵，把麵糰搓成長條，再分成一個個的小劑子，然後用擀麵杖擀成比餃子皮略大的面片。

面片擀好後開始包鍋貼。

不過說包鍋貼有些不準確，因為鍋貼兩頭要開口，根本沒有包住。

徐拙拿起一張麵皮託在手掌中，用勺子挖一下拌好的餡料，均勻的在麵皮上鋪成長條。

然後像捏餃子那樣，把麵皮對摺一下，將最上面的麵皮捏緊，留兩頭的麵皮敞開著。

這樣，一個鍋貼就捏好了。

徐拙在托盤中撒一層面粉，然後把鍋貼一個個的擺進去。

燃氣餅鐺的容量很大，需要放很多鍋貼才能擺滿，所以不能著急，要慢慢來。

等鍋貼差不多夠一鍋的時候，徐拙開始準備做。

這會兒幾個早班的幫廚已經過來，他們對捏鍋貼並不陌生，所以接下來的活兒，徐拙交給了他們。

徐拙來到那臺燃氣餅鐺前，先開火，然後反覆把餅鐺清洗了好幾遍。

做吃的東西，不管什麼時候衛生都是第一位的。

特別是這種新出廠的金屬裝置，不清洗乾淨不定會有什麼工業油脂和油漆等物質呢。

為了身體健康，還是慎重點比較好。

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