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徐拙雙手抻著筷子，用力盡量把面胚拉長。

這樣撒子可以炸得更透，味道也會更加酥脆。

不過拉伸的時候也要注意，雖然要儘可能的細，但也要注意力度，不能把面胚拉斷。

而且面胚拉伸過長的時候容易出現粗細不均的情況，這個時候就不能再拉了。

油熱後，徐拙抻著面胚湊到鍋邊開始炸制。

炸的時候也有講究，要先把一頭下進油鍋中炸十來秒，讓面胚的一頭定型。

這是為了防止出現面胚擠壓成一團，導致出現炸不透的情況。

接著把另一頭也下進油鍋中定型。

兩頭炸好後，用筷子把面胚抻開，平放著下進油鍋裡。

一邊炸制，一邊用雙手晃動筷子，這樣面胚才會一根根散開，而不會黏在一起。

十幾秒後，徐拙慢慢把筷子提起，然後逐漸並在一起，讓原本平直的面胚中間打個彎兒。

這樣炸出來就是個完美的扇形，也是撒子最常見的一種形態。

除了扇形，撒子還有麻花型，做法跟扇形稍稍有些區別。

就是定型過後，雙手抓著筷子向反方向擰兩圈就行了。

撒子油炸時間不用太長，基本上撒子從鍋裡漂出來，顏色變深就可以出鍋了。

徐拙找了個洗菜用的金屬筐。放在盛油的盆上面，把炸好的撒子放在上面控油。

剛放上去，於可可就忍不住伸手要去吃，徐拙抬手把她的手給打開了。

“等會兒再吃，現在太燙，而且等會兒更加酥脆。”

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