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西瓜豆醬是個很有意思的食材。

沒炒之前，聞起來有股黴味兒，還有黃豆那種特有的豆腥味兒。

至於醬香味兒和西瓜的味兒，完全聞不到。

而嘗的話，除了濃重的鹹味兒之外，其他味道也都很淡。

讓人不禁懷疑，自己做的西瓜豆醬是不是壞掉了。

但是倒進鍋裡的一瞬間，香味兒頓時升騰而起。

醬香味、蒜香味、蔥香味、辣香味……

全都從鍋裡飄了出來。

而且隨著醬開始在鍋裡沸騰，香味兒就顯得越發濃郁。

這是打通了西瓜豆醬的任督二脈嗎？

鍋裡的醬要炒勻炒透，把生醬的味道徹底散發出來。

所以炒的時候，要用勺子不停的攪動。

其實說炒有點不對，因為現在鍋裡的油比炒菜放的要多一半，應該說炸醬更合適。

“真是太香了，好好聞。”

於可可站在一邊，不住的讚歎著。

“這才剛開始，接下來味道會更香。”

說完，徐拙往鍋裡放了兩勺白糖。

白糖有中和鹹味增加鮮味的作用，而且會讓味道變得更有層次感。

徐拙繼續翻炒，等到西瓜豆醬和油已經融為一體，並且顏色變得非常紅潤的時候，就說明醬已經炸好，可以出鍋。

他把鍋裡炒好的醬盛到一個小盆裡，遞給了旁邊早已經躍躍欲試的於可可。

“端過去吃吧，吃的時候拿個碗從盆裡盛出來一些，吃多少盛多少，別浪費了。”

徐拙把鍋洗了一下，也離開廚房，去餐廳吃午飯。

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