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如何讓一個工作得好好的廚師加入到自己的協會,這對徐拙來說,是接下來要面對的一個重要問題。
對於現代人來說,時間就是金錢,讓別人把時間花在自己這邊,肯定要得到好處才行的。
所以,自己這邊一定要拿出對對方真正有好處的內容才行。
但現在這個還不是重點,重點是如何才能約到那些廚師。
假如連面都見不上,那準備再多的好處有什麼用呢?
另外,在廚師的選擇上,一定要選擇魯菜廚師。
眾所周知,現在魯菜已經沒落,內部分化出了很多菜系,而魯菜原本的大本營京城,也順勢成立了京菜,跟魯菜劃清了界限。
這個時候在京城找魯菜,並不容易。
當然了,魯菜和京菜的界限非常模糊,重合度很高,幾乎所有的京菜,都脫胎於過去的傳統魯菜。
但這類店面,基本上全都宣傳自己是京菜,再想讓他們改旗易幟加入到魯菜陣營,稍微有點難度。
所以得從傳統魯菜的飯店下手。
傳統魯菜的飯店在京城雖然不多,但也有一些。
比如季家烤鴨店,過去也是京菜的一份子,後來因為四方酒樓成立,老爺子他們跟烹飪協會交惡,季文軒因此也脫離了京菜和烹飪協會,再次掛上了魯菜的頭銜。
除了季家之外,也有幾家掛著魯菜牌子的飯店,比如老牌魯菜飯店豐澤園之類的。
不過這些地方的廚師基本上都在烹飪協會擔任要職,徐拙貿然去找的話,大機率會吃閉門羹。
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