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宋嫂魚羹這道菜是徐拙早就想做的一道菜品。

這道菜看介紹應該是酸辣口味的，所以他就想知道一下，這道菜的味道到底有沒有烏魚蛋湯的味道好。

其實各地都有各種酸辣味的湯，尤其北方更多。

但要說味道好，這個還真不好判定。

有人覺得牡丹燕菜比較好，有人覺得烏魚蛋湯當屬第一，還有人認為酸辣肚子湯才是此中翹楚。

其他各地也都有差不多類似的酸辣湯，基本上都是高湯打底，再配上幾種比較鮮的食材，比如香菇火腿竹筍之類的，做成之後口味酸辣開胃，鮮香誘人。

不過根據食材的不同，調味方面多少還是有些區別的。

宋嫂魚羹名氣那麼大，也曾經多次入選過國宴，所以徐拙想看看，這道菜跟別的酸辣湯類的菜品，有什麼差別。

確定做這道菜之後，戴震霆說了一下明天要用的食材，就提前回去了。

而徐拙則是跟幾個攝像師把剩下的蝦仁吃了個乾淨，吃完之後他閒著沒事，又把剛剛剝蝦仁揪下來的蝦頭和蝦殼收拾一下，放在清水中清洗兩遍。

然後在鍋裡倒入小半鍋花生油，然後趁著油溫沒升高的時候將這些蝦頭蝦殼全都丟進去，開始熬蝦油。

熬蝦油的時候，一定要在冷鍋涼油時候下鍋。

不然的話，在油熱的時候下入蝦頭，裡面的一些蝦籽蝦膏一起其他物質，會在熱油中四處飛濺的。

把蝦頭和蝦殼下入鍋中之後，徐拙又切了幾片生薑和一些蔥段放進去。

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