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老酒燒好之後，田承潤拿著勺子，在罈子里加了一些進去。

放完之後，他又往裡面放了一小把冰糖和兩小勺魚露。

然後用泡軟的幹荷葉把罈子口封上，繼續煨制。

這次煨制的時間要更長一些，同時火也要更小一些，只有這樣，湯的味道才會濃郁，才會變得更加美味。

“佛跳牆的調味其實很簡單，有金華火腿在，基本上不需要放食鹽，一般可以放一點海鹽，或者放一點魚露進去，增加一下鮮味就行。

倒是冰糖，要多放幾顆，這樣能夠讓做出來的湯喝起來更加鮮甜，更加美味。”

田承潤不厭其煩的把每一個步驟都講解一下，這樣做的目的，自然是為了讓更多的人瞭解佛跳牆這道菜品。

在很多人看來，所謂的佛跳牆，就是一道豪華版的麻辣燙。

做法什麼的，跟麻辣燙很相似，都是用濃湯，都是先把食材半加工，然後再放進濃湯裡煮一下。

但事實上，佛跳牆比麻辣燙複雜繁瑣多了。

而且佛跳牆這道菜，不像麻辣燙那樣靠調料取勝，這道菜的調味非常簡單，所有的味道全都來自於食材。

今天的拍攝很簡單，罈子煨上之後，今天的拍攝基本上就結束了，只等晚上再拍一下從罈子裡把湯倒出來就行了。

晚上，煨了一天的罈子被搬下來，徐拙和田承潤一道，把罈子裡的湯給倒了出來。

倒的時候跟昨天一樣，也是要用籠布進行過濾。

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