“豪富”後頭的小巷裡“張記”麵館的“生煎大排面”。

那天,他在經歷過整整十五天的漫長睡眠後,做的第一件事是衝進浴室,把像被暗褐色劣質油漆刷過、散發出強烈腐臭的身體洗乾淨；第二件事打電話叫了整整五份盒飯,狼吞虎嚥地後果就是從此對米飯深惡痛絕,連在“豪富”用餐的虛榮也勾不起他絲毫食慾。

“張記”的店堂很小,只能容下一張小四方桌。店主便在店外拉個遮陽棚,又按上五張長桌,勉強成了一家店。店雖簡陋,面卻美味。

他家的大排是在小煤爐上用新鮮食用油由專人一塊塊現炸的。挑選上好的豬排骨用刀背拍松,粘上松碎的麵包糠,放在熱油鍋裡炸,下一碗麵炸一塊。吃的人要等些時候,卻在最大程度的保證了排骨的鮮美滋味。這種只重質,不重量的售賣方式,在現代差不多已經絕跡。

吃的時候可以配上切得細細、金黃色的薑絲,但喬振剛討厭姜的味道,從來不吃,便加了店主特製的辣椒麵。把面在用鱔魚骨熬製的紅湯中拌勻,排骨也要浸入湯中,然後,一口面,一口排骨,一口湯；面滑,排骨外脆裡嫩,湯鮮辣,每次都讓喬振剛無比滿足。

看到滿地的狼藉喬振剛皺了下眉,桌凳橫七豎八地倒了一地,地上滿是筷子和碗的碎片,用來炸排骨的小鍋倒扣在地上,熱油潑焦了邊上一叢美人蕉。

瓷碗被踢碎的脆響驚動了五個正圍著麵館老闆索要保護費的少年。回頭卻見是個神情陰狠的高大男子。

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