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玉米和番薯屬於粗糧，適當食用對身體有益。

烤地瓜和嫩玉米偶爾吃，絕對是無上的美味。可若是讓人從小到大一直吃番薯和玉米麵兒，那這東西就沒有任何美味可言，舉國都種玉米和地瓜，那時再想吃大米和麵粉，就是一件非常奢侈的事情。

沈家的女眷第一次接觸到地瓜和玉米，又是在她們辛勤勞作之下親眼看到收穫的，吃起來尤為香甜。

沈溪安排人把收穫的玉米和番薯歸置了一下，所有都作為來年擴大種植範圍的種子，這年頭蛇蟲鼠蟻甚多，沈溪指派專人保管，番薯挖掘地窖儲存，玉米曬乾後放入糧倉，平日還要不時拿出來晾曬，確保萬無一失。

試驗田方面，沈溪得預作安排，接下來在哪兒種，種多少，需要多少人參與，有病蟲害怎麼解決，都需要在年前規劃好，因為開春後他的首要任務是去平倭，沒時間留在廣州府料理新作物。

為了讓當初力主引進番薯和玉米的謝遷放心，沈溪在玉米晾曬乾之後，第一件事就是撥出些玉米和番薯種子，再寫出具體的種植方法，用八百里加急快馬送到京城，讓謝遷在北方之地嘗試種植。

一種作物在大規模推廣前，首先要先考察其對環境的適應程度，廣州府地處嶺南，屬於溫暖多雨的亞熱帶氣候，而京城周邊則是北方乾旱的溫帶季風氣候區，淮河以北和淮河以南從地理和種植的作物上，有著諸多差異，眼下便是要證明這兩種新作物南方和北方都適合種植。

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