端來一口鐵鍋來洗乾淨了，鍋裡倒一點點兒油，五花肉塊倒進去翻炒。等到炒出油，就往裡面加幾片姜炒一抄，然後加醬油，加點兒白酒再炒炒。

作料和肉炒出了香味兒，把銅壺裡燒開的水倒進去，大火燒開煮上一陣兒，最後下白菜，用中火燉。

宋春在灶上忙碌的時候，坐不住的二妞照舊自告奮勇跑來燒火，煞有興致地看著她做飯。

二妞看到宋春把那一葉黃色的豬肝斜著切，切成柳葉條形狀，然後往裡加鹽加一點點白酒以及一勺子地瓜粉抓了抓，放一旁醃著。

幹辣子切段兒，大蔥也切段兒，姜蒜切成片。

宋春把爆炒豬肝的準備工作做完，揭開鍋蓋一看，豬肉燉白菜也差不多了，拿筷子挑了一塊肉起來餵給坐在灶邊小板凳上的二妞吃，問她鹽味兒如何。

二妞吃了，說淡了點兒，宋春就往裡面加點兒鹽，攪合幾下，再夾上一塊肉餵給二妞，問她：“現在呢？”

“行了。”二妞邊吃邊笑著說。

宋春把鍋裡的豬肉燉白菜倒進大碗裡，洗乾淨鍋，鍋放灶上，鍋裡的水汽燒乾就倒入豆油。

跟剛才做豬肉燉白菜放一點點油不同，做爆炒豬肝這道菜鍋裡必須多放油。

看看鍋裡的油冒煙了，宋春把薑片放進去，薑片在熱油裡一炸，就出味兒了。

緊接著她倒入蒜片和幹辣子還有醃好的豬肝。

快速翻炒，倒入蔥段，起鍋之前加少許鹽，再炒下，爆炒豬肝這道菜就做好了。

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