正是因為簡單才更顯功力。

葉文居然能把一道如此簡單的料理做的如此美味，不只是食材本身的效果，更是他豐富的經驗、高超技藝所致。

葉文：我不是啊？

廚師燃起鬥志來了，他決定要從廚藝上與葉文一決高下。

葉文：咪？

“周舸，十分鐘後幫我關火，關火後不要掀開鍋蓋，五分鐘之後，你再把它從鍋裡盛出來。”葉文囑咐周舸幾句，轉頭處理泡在白酒中的螃蟹。

周舸如臨大敵般的點頭，拿出手機定好鬧鐘，眼睛緊緊盯著灶臺上的鍋。

廚師已經認可葉文的廚藝，與步驟簡單的鹽焗蟹不同，他更想知道葉文要怎麼做香辣蟹。

香辣蟹以青蟹為宜，又以腹臍三角狀的青蟹為佳，這種青蟹又被稱為肉蟹，但是他們出航在海上，所捕撈的螃蟹雖都是海蟹，卻不是青蟹。

形制更大，甲殼更堅硬，食材不同，他倒要看看葉文怎麼炒制！

葉文：不就是炒香辣蟹嗎，怎麼那麼多講究……

葉文熟練的把螃蟹殼開啟，去除不能吃的內臟，再把螃蟹腿和鉗子裡的肉扽出來。

廚師驚的愣住，忍不住出聲詢問，“你怎麼扯出來蟹肉的？”

“嗯？”葉文眉頭皺起，有點不知道該怎麼解釋，他說，“就是抓著肉往外扽啊。”

廚師：道理我都懂，可為什麼生蟹肉你也能完完整整的扽出來？

廚師不解，然後釋然，明白，這就是大工不巧，真正的廚師方方面面都能做到極致。

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