臘月初八，又稱臘八節，這一天是必須要吃臘八粥的，傳說中臘八粥的起源是因為一對不知道節儉和勤勞的夫妻，在臘八這天家無餘糧，只能用八種豆子熬在一起充飢。

後來人們為了提醒自己不要好逸惡勞免得到頭來過年都要餓死的悲慘結局，所以家家戶戶都在臘八這一天熬這種雜糧粥，以示紀念。

傳說當然就是傳說，臘八的起源現在只剩下猜測，但是節日的習俗可是流傳了下來，而臘八粥的製作方式也已經不再是難吃的雜糧了，而是一種精緻的享受。

北京是旗人文化的發源地，而旗人不事生產有鐵桿莊稼可以吃，二百多年又有錢又有閒的時間足以讓這些閒人們養出各種各樣講究的習慣。

就說這吃臘八粥吧，旗人家熬的那是最最講究也是最複雜的，白米里面摻雜的果品有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。

從臘月初七的晚上，人們就開始忙碌，泡米、摘豆、去核、剝皮……然後小火慢慢熬，一熬就是一宿，等到臘八早上一碗香濃的臘八粥就算大功告成了，撒上一勺糖，講究人家熬的是冰糖，最好還得是琉球產的最純淨的冰糖。

天知道琉球人是怎麼生產的，那冰糖塊一個個晶瑩剔透就跟水晶一樣。

如果你認為這就是最講究的吃法了？那是絕對錯誤的，真正富貴人家比如說皇宮還有王府，人家吃的乾果都是要經過雕刻的。

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