來吧。對了，您大體算過今兒咱們的本錢是多少了嗎？大家都這麼辛苦，要是純利潤連二到三成都沒有，就真是有些不值當了。”

葉大掌櫃道：“因為米麵作料都是之前統一採買的，今兒肯定算不了太細，也就只能以今日用了多少食材，花了多少人工錢這些，來算個大概的。但就算把所有本錢包括房租都攤下來，今日應當還是有四成，也就是差不多七八兩銀子利潤的。”

頓了頓，笑道：“太太可能不知道，做飲食行當累是真累，但只要做上了手，一般還是有四五成利潤的。”

季善連連點頭，“這話我其實聽說過，但想著地方不同，也不能確定是不是一樣的，如今聽您也這麼說，我就放心了。那一個月把所有開銷都刨淨了，也把生意有好有壞的影響都算上，一個月一百兩銀子的利潤，應當還是不難的吧？”

葉大掌櫃沉吟了一會兒，道：“今兒才開張第一日，說句不好聽的，新開的茅廁還有三日香呢，且今兒羅小姐又親臨了，多少也給咱們造了勢。可後邊兒會如何，如今卻是說不好，至少也得把第一個月順利度過了，才能大概推算。不過太太放心，我一定會竭盡所能，把咱們的飯館做活，做到每月二百兩，甚至更多利潤的！”

季善見他說著就站了起來，忙笑道：“你快坐下，我這麼說沒有別的意思，就是想看看咱們的辛苦到底有沒有白費，您可別因此就給自己太大壓力，只要有的賺，只要咱們都能有吃有穿有錢花，我覺得就夠了。”

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