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“的確，正好在廚師行會那裡看到不錯的鹿肉。”朱信回了句。

嚴格來說是有獵人打到一整隻鹿，行會正要分割，他看到就買了下來。

這玩意沒什麼脂肪，如果烹飪不好會略柴，所以很考驗火候和烹飪技巧。

當然若是食客對味道沒什麼要求的話，隨便拿去烤烤煮煮其實也不難吃。

今晚他準備的，便是鹿肉煲。

本身需要兩三個小時煲煮的鹿肉，只花費不到一個小時就已經燉得軟爛。

烤制的話可以用迷迭香，不過燉煮的話當然少不了羅勒。

配料用的是栗子，尤其現在是深秋，吃栗子正合時令。

“如此軟嫩的鹿肉，還是第一次品嚐到。”黃忠感慨，以前吃過這玩意，有些偏柴。

更多時候不吃，因為這玩意補腎壯陽，城裡的有錢人願意花高價收購。

或者說，古代那麼追捧鹿肉，大概就是因為它有這個功能吧？

“主要是這個油脂用得很好。”祖郎跟在朱信身邊時間長了，也開始會品評起來。

“用的是大豆油。”朱信笑道。

至於這個時代的大豆，油脂率居然高到可以拿來榨油，這種事情就別吐槽了。

椰子油和花生油的味道會過於濃烈，但橄欖油配鹿肉又不搭。

反而是大豆油清香甘爽，醇厚方面也很不錯，又不會和鹿肉搶味。

“鹹鮮可口，栗子也被燉得非常軟糯，淡淡的甜味並不影響整體的味道。”陳端評價。

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