“我們先來做脆皮乳鴿。”這道菜是古地球華國粵地很出名的一道傳統名菜，步驟稍微有些複雜，而且需要的材料也蠻多的，蘇素沒辦全部還原，只能想辦法用現有的材料做出最接近正宗的口感。

鍋裡面滿水，然後加入甘草，陳皮，八角，辣椒，香葉，生抽，老抽，老抽，料酒，鹽，白糖煮開，然後把焯過水的一整隻乳鴿放下去煮，大概煮個二十分鐘關火，然後蓋上蓋子，滷個差不多一小時，這樣更加入味。

在等待鴿子滷煮的過程，蘇素開始做鴿子湯，

“好了，接下來我們來做鴿子燉湯。”蘇素燒開了一鍋水，在水裡面加了一點料酒，緊接著將鴿子肉塊放進去，去除鴿子的血沫，再撈出來清洗一下，又拿出了砂鍋，“用砂鍋煮出來的湯和粥會更加的美味，所以我們這一次燉鴿子湯也是用砂鍋。”

砂鍋裡面加水，然後大火燒開，蘇素在裡面加入薑片，蔥段，紅棗，還有香菇和鴿子，緊接著轉成小火慢慢熬製，原本需要一個半小時的，但蘇素調了一下時間，只需要一個小時。

雖然說可以調更快，但蘇素始終覺得燉湯這種東西時間長點會更好喝。

另一邊，朱廚師已經在準備炒至鴿子肉。

蘇素則是在準備脆皮乳鴿的醬料，原本應該是生抽加點蜂蜜的，但是沒有蜂蜜，所以只好用白糖來代替，還需要加一點醋。

YI HUA

這個醬汁是用來刷在乳鴿的表皮上的，生抽和蜂蜜是增加風味，醋是讓表皮更脆。

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