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047 華夏經典美食:烤鴨1

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#啾啾的小手手和啾啾做的事情真是行程了鮮明的對比。#

“鳥的身體我們已經處理好了,現在來吹氣。鳥在吹氣之前,皮質和肉黏連在一起,為了讓鳥在烤制過程之中皮酥肉嫩,我們需要在皮與肉之間充氣。”

江秋秋之前在淘淘網上買了一個復古的情懷推氣筒,現在正好能派上用場了。

這個步驟大家其實不太看得懂,但沒關係!不懂怕什麼,大家會吃就行了!

“大概吹到這種皮和肉已經略有間隙的樣子就可以進行下一步了。”

江秋秋準備了一大鍋熱水。

“不是煮鳥,我們今天是烤制專場哦。”

“這裡是大概75度的熱水,我們捏住食材的脖頸,然後用鐵勺將熱水均勻的澆在這隻鳥上。”

“澆熱水是為了讓皮脂回縮一些,去除它身上的腥味。”

水已經澆完了,但江秋秋沒有馬上進行下一步。

彈幕上有人問為啥還不開始,有點期待上火烤的感覺了,江秋秋嘖了一聲,“之前開直播的時候忘記了鳥澆水後需要自然風乾幾小時……”

聽完前面那句話,大家都有點揪心,不會吧不會吧,難道今天吃不著。

但很快,江秋秋就用一種很跳的語氣拉長說:“這該怎麼辦吶。”

全然不像是遇到急事的樣子。

#我猜啾啾早有準備!#

#啾啾這麼細心的妹妹怎麼可能忘記這麼重要的事情!#

#啾啾從來不讓粉絲白等!我們來了就肯定有!#

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