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殺魚還是那樣殺。

血腥畫面，模糊幾秒。

魚殺好之後，刮掉魚鱗，鬆弛一下魚肉，然後切掉魚頭，這一部分是不要的。

在去掉魚頭之後，使用菜刀的刀背把魚拍扁，然後去掉魚中間的那塊脊骨。

然後將魚皮朝下貼在案板上，起刀在白略帶粉的魚肉上劃出均勻的花刀。

“切的時候稍微用一點力，但是注意不能把魚切斷。”

她抬起魚，給了一個特寫，然後又動起了手，“最後內部的花刀全部切完以後，準備工作就已經做好了。”

切好魚肉在水中漂洗過後，呈現出粒狀的開花，看上去就像是一顆松果一樣。

“然後我們再給松鼠魚裹上雞蛋和幹澱粉。”

裹粉的時候，江秋秋也給了一個特寫。

因為切的花刀比較多，裹粉的時候必須要仔細，讓每一塊魚肉的縫隙都能均勻沾到這個。

“眾所周知，在我們的菜譜裡，裹上雞蛋液和澱粉之後的下一步就是——”

【起鍋燒油！】

【起鍋燒油！】

都是老粉，誰不知道這個呢。

江秋秋笑了兩聲，“沒錯，就是要起鍋燒油。”

找了一個稍微深一點的鍋，在燒油的時候把剩下的幾條魚全部處理了一下，油溫漸漸升高，鍋裡冒出了細小的氣泡。

這是人用肉眼探測美食契機的方法，江秋秋指著小泡泡，“現在，我們就可以把魚放下去了。”

她捏著松鼠魚的尾巴，把切好了花刀的魚肉浸入油中。

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