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第66章 聞名西京

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那些正準備闖門的人,終於相信了這是軍事重地。嘩啦啦,他們都跑了,那兩條腿比車輪子還快。

不跑不行啊!

轉眼間,聚在門外的上百人全跑光了。

曹磊站在三樓,看著樓下窗外的情景,對身邊的孔小姐說:“謝謝小姐。”

孔小姐笑咪著眼說:“謝什麼?我覺得這遊戲很好玩的。你答應我的呀,要做好吃的給我。”

曹磊:“你想吃什麼?”

“太谷燻鴿。”

太谷燻鴿是SX省TG縣的傳統地方名產,已有近100年的歷史了,始創於清代。此名產在舊時多為商家大賈招待國內外客商的。當時太谷城內西大街南門樓道巷的“隆盛昌”和太谷南門外“三盛園”的燻鴿最負盛名。

加工太谷燻鴿一般選用的是野鴿,將宰殺好的鴿子,在80度的開水裡浸泡3分鐘,然後將鴿毛煺掉。從臀部開膛,將內臟取出,然後將鴿子在冷水中洗淨,切勿用熱水洗,用熱水清洗會影響鴿子的皮色。將洗淨的鴿子在清水中浸泡2個小時。

在滷製前,先將鴿子在沸水中汆透,然後將汆好的鴿子放入滷鍋中,加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料。煮沸後,用微火滷煮。當鴿子滷製到用筷子能扎透,就基本煮熟了。撈出後,將鴿子放入燻筒內,將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火燻鍋內,再將燻鍋上火,待起煙時,上邊扣上砂鍋,燻至金紅色即成。

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