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烀好肘子和爪子，最後才是今天技術最重的活——發麵。

但這個活真需要技術，江小池不會，發麵的大拿還得是江蘭英。而且，江蘭英面案的手藝簡直絕了。

在江小池的印象裡，發麵就是用小蘇打做面起子。

可江蘭英的手法不一樣，每次和麵剩的麵糰都會被收集在一個小罐子裡，就連桌上剩的麵粉渣基本也不遭禁，統統都放到罈子裡收集起來，留作下回發麵的面起子。

最後，還要在上面撒上一層乾麵粉。等時間長了，罐子裡面的麵糰繼續發酵，等下一次發麵的時候再取出來，這就成了最初的面起子，也就是酵母。

如此類推，凡是剩下的麵糰都會被放在這個罐子裡，每次發麵都會有用不完的酵母。

而且天然，做出的麵食不僅白而且味道好，像摻了泡打粉一樣，看著特別鬆軟。

但現在大多數都被新出來的酵母征服，很少用這種土方法，即便老一輩人也覺得這種方法麻煩，這種手藝便慢慢失傳了。

忙碌一天，後該宋老栓家整天都是靜悄悄的，似乎依舊籠在孫老頭子的陰影裡。江小池看在眼裡都跟著喪氣，照這麼遭後該的年怕是過的陰沉了。

宋老二的心似乎也被自己那個曾經的家勾過去，雖說手裡幹著活，也心不在焉的。

江小池：“我們東西備的多，你要是不放心，我們明天就送些過去。”

江小池原本就是熱心腸的人，只不過替原主記仇，才一直沒邁過和宋老栓這些溝溝坎坎。

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