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年三十晚上吃什麼，北京和東北同屬北方，這一點口味沒有什麼區別。

站著不如倒著，好吃不如餃子。

包餃子的面江蘭英早已經準備好了，除了西屋兩個呼呼大睡的，酒足飯飽，其餘的都坐在炕上一陣熱嘮。

“更歲的餃子”在吃法上講究很多。白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。

東北人最喜歡的，其實還是酸菜餡。但即便酸菜餡的餃子再好吃，三十晚上還是上不了檯面。為啥啊，名兒不好聽，三十晚上的餃子吃的可是圖一個講。

芹菜餡——即勤財之意故為勤財餃。勤:即勤奮、勤勞、經常、勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

韭菜餡——即久財之意故為久財餃。久:即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

白菜餡——即百財之意故為百財餃。百:量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

大蘿蔔餡也好，當太接地氣。荒年，常年蘿蔔菜糰子，年夜的餃子蘿蔔餡肯定不是首選。

當然，別的地方還有什麼油菜餡、香菇餡那都是從這些餃子基礎上冉生出來的。附和東北水土的還得是芹菜和韭菜餡。

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